(好厨师是餐厅的财神爷)如何找到合适的厨师?

餐厅能不能赚钱,一半以上的因素都在厨师身上,所以选择厨师是一件非常辛苦和脑力的事情,那么找厨师有几种方法呢?今天深圳餐饮全案设计公司给大家说说。

1. 在线招聘

可以在一些美食网站或者比较受欢迎的综合服务网站,该网站用户较多的论坛发帖。

一定要展示的是要找到厨师做什么菜,餐厅有多大,座位有多少,厨房有多大,煎锅有那么多,条件清楚,目标明确,能节省劳动和时间,当然,工资只是不要说得太清楚,面试时要确定一个厨师能不能测试手艺的好坏,你可以在面试时让他当面做几道菜那,找两个人品尝,对方的手高手低一点就能看见。

2. 熟人介绍

找熟人介绍也是一个不错的方法,一个熟人介绍过来的多少知些根底维护关系的成本也低;二来,有熟人的人情在,厨师不会动辄就摞挑子跳槽不干。

3.去其他餐厅

这种方式主要适用于小餐馆,经营者可以去那些和自己定位差不多的餐馆多吃几次,如果觉得味道比较好,可以试着从这家店控人。

当然,这样做的缺点是,你必须支付比他们目前的薪水更高的薪水,或者有其他激励措施来吸引他们。

4. 对于较大的餐馆,你可以把厨房承包给别人

具体来说,你可以找一个资深的厨师长,他负责招聘。

根据餐厅的区域、菜品的种类、档次定位,每月给厨师一定的承包费,经营者与厨师签订合同,明确双方的权利义务。

经营者就可以省心地把后厨的事情交给厨师长了

缺点是:如果你不能很好地管理好厨师长,更换厨师长就意味着要更换整个厨房的员工,这可能会对餐厅的运营产生很大的影响。

5. 对于大型餐厅,请专业的餐饮管理公司来做

随着国内餐饮市场的日趋成熟,涌现出一批专业的餐饮管理公司。

他们往往在经营自己的店铺的同时,也经营外面的餐厅。

这些公司的老板大都是厨师长出身,对厨房管理有一套很好的经验,也有更丰富的厨师资源。

与第三种方法相比,这种方法更专业,因为他们背后有庞大的团队,有稳定性。

此外,他们经常为他们服务的餐馆开发新的菜肴。

 


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