(餐饮)永和豆浆:农村围城战略!

想到很多企业在扩张时期都是先占领大中城市,利用大中城市丰富的资源和客户实现快速的资本积累,但起源于台湾的永和豆浆却恰恰相反,永和在打入国内市场后,发现除了大中城市,大陆一些二线城市的消费潜力非常巨大,并且可以用相对较低的成本实现90%以上的成功率。因此,永和开始在城市各处开店。

接下来,他们将目光投向了社区和学校。如在上海交通大学和复旦大学,永和的服务一直受到好评。永和豆浆的总经理林炳生表示,永和豆浆在校园的试点成功后,他们决定将全国高校市场作为另一个投资领域。

除了布局的成功,总经理林炳生认为永和成功的另一个关键是非常独特的产品设计经验和要求。

作为连锁餐厅,为了保证产品的一致性,永和设计了高标准的操作流程。

以永和油炸油条为例。虽然是手工油炸,但为了保证炸出来的产品能够高度一致,林炳生带领同事们制定了一套油条的标准化操作流程:油条在油炸之前,先做好面粉和面条,再分发到各个加盟店,每家店都有一个标准的操作流程。

比如,一条油条的重量、如何煎油条的油度、在锅里翻动油条多久才能取出油条、每批煎200根油条后扔掉油都有统一的要求。

因此,永和的每家店都有一个规范的操作流程,每个区域总部都要定期进行操作流程培训。

每个油条工人都要到总部学习,学习每一项标准动作;

永和就是基于这种方式来减少产品的差异。为了解决产品在不同地区的“适应”问题,永和在保持自身主要特色不变的同时,也非常注重产品的本土化调整。

以油条为例。

永和的油条在北方要比南部约大差不多三分之一。

因为按照永和原来的标准,在南方可能刚刚好,但在北方会相应增加,以满足当地消费者的需求。

就像麦当劳会在南方加一点甜,在东北加一点咸。

在中国内地,许多永和豆浆店都位于麦当劳或肯德基附近,这是林先生的另一个营销策略。

林炳生认为,西式快餐的定位往往是经过仔细评估的,永和比邻而建是一种跟随也是一种中西互补。

例如,一些消费者会去麦当劳或肯德基,因为他们的孩子喜欢麦肯的食物,但成年人可能有另一种选择。

永和的选址在麦肯的旁边,有望满足这些消费者的需求。

变成大人永和豆浆,孩子要肯德基、麦当劳,各拿自己需要的。

就这样,永和一步一步在大陆站稳了脚跟。


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