花万里出品 | 潮宗粿全案设计纪实(餐饮店设计)

在潮汕,凡用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿”; 早先,潮汕先民从中原南迁到潮汕,按祖籍的习惯,祭祖要用面食当果品,但南方不产麦子,只能用大米做果品,于是有 “粿”;随着地方发展稳定,“粿”成为了潮汕人的日常食品,深植入于潮汕人的文化里,举凡年节酬神、祭祖、神诞、婚丧嫁娶、 馈赠亲友以及四时养生(药膳),都要用粿,已经形成一种独特的粿文化。据不完全统计,潮汕地区粿品达数百种。

潮汕人与“粿”已有500年的渊缘,作为一种色、香、味俱全的小食,粿条已成为潮汕食文化的缩影。

北方人爱吃面,南方人爱吃粉, 潮汕人却独爱粿条,毫不夸张的说,潮汕人的命是“粿”给的,数据统计,潮汕地区每年可消耗百万公斤的粿条;

但对于在外的潮汕人来说,美食胃似乎还不能得到满足,对吃很讲究的潮汕人,他们还是希望找到一家正宗的潮汕粿条;一碗正宗的“潮汕粿条”,是在外潮汕人深入骨髓的执念对“粿条”,对“家乡”,对“情怀”。

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粿条寄托着潮汕人的乡愁,是一个世世代代传承的食物烙印,深深地刻在故乡的情感与记忆里,是任何一个潮汕人之间沟通的语言。

一碗粿条背后的故乡情结,熟悉与亲切,是存在记忆中的温暖:

潮汕味道

小巷里头粿条汤店的烟火气,从早到晚 

潮汕记忆

陈旧古城昔日热闹,此起彼伏不曾抹去

潮汕声音 

英歌舞的哨音呐喊伴随,鼓声棍声渐行渐近

潮汕人情 

路过邻居家门,茶具叮当声从未消停

秉着弘扬、传递潮汕美食与文化的潮宗粿正宗潮汕粿条,不只是“美食”如此简单。

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传承

• 以潮汕粿条为切入口,做正宗潮汕风味

• 传承正宗美食和文化,粿条技艺汤食材酱料技艺

回应

• 为在外打拼的潮汕人带来家的味道

• 抚慰他们对乡味饥肠辘辘的味蕾

正名

• 作为一个传承、传递潮汕美味的品牌,让广州、深圳乃至全国知道,什么才是正宗的潮 汕风味

那么,潮宗粿正宗体现在哪?

粿条很新鲜 

• 粿条的新鲜程度决定了口感和口味,现做现煮才能保证最佳美味

技艺很正宗

• 配比和制作手法关乎潮汕粿条的好坏

• 只有潮汕技艺人才懂最正宗的做粿条的手法

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汤底很正宗

• 新鲜足料下锅,慢火精熬4小时

• 鲜鸡汤—老母鸡鲜美靓汤 

• 牛骨汤—1斤筒骨1碗汤

食材很新鲜

• 每日鲜牛肉 

• 潮汕本地特供鲜打牛肉丸

• 其他原材料——当日新鲜供应

酱料很正宗

• 黄金调味,灵魂葱蒜油

• 潮汕正宗沙茶酱

厨师很正宗

• 潮汕人掌厨,才能知道什么才是正宗口味

• 建立厨师背书:不需要十项全能,但做粿条超神

品牌定位——正宗潮味传颂者

• 传递:传递美味,传递态度,传递心意 

• 传承:弘扬潮汕美味,让全世界都品味潮汕风味的特色

品牌核心价值——正宗、健康、美味

• 正宗:打造正宗潮汕粿条,传递正宗潮汕味道

• 健康:只用新鲜食材,只用优质食材,干净环境保证健康卫生用餐体验 

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• 美味:好吃又美味,一口就沦陷于潮汕美食风味之中

LOGO设计提取品牌名“粿”字设计,形成一个超级符号,增强识别度与记忆点;

字体选择将“毛笔字”现代化,对于一个传递正宗味道的本土品牌来说,毛笔字是最能体现出传承的,字体做了干净不失设计感的处理,使其在标准化设计中透露些许质朴又不失现代感。

潮宗粿的灵感来自潮汕地区的建筑,传统元素和室内细腻的灯光的创造了独特的氛围; 专注于社交风格的餐饮,丰富的材料、柔和的色调和灯光唤起了现代设计语言。

主色调采用橙色搭配原木色,整体色彩点缀使用了金色、灰色、黄色,灯光以暖黄色为主,鲜明活泼, 视觉张力十足,符合富有文化韵味的品牌调性,旨在体现整体的中高端的定位。

潮汕人在哪,哪就有粿条,在潮汕人心目中,粿条=美味=家,“粿”填补了在外潮汕人的空虚感,它不仅是一种食物,更是一个载体,一种情结, 不是随便一样东西就能替代的;

不同的地区有不同的饮食文化,而这些传统美食是中国历史发展的见证,同时也是记录当地文化的重要标识,不管我们身在何处,家乡的传统美食总能够抓住我们内心对美食及美食文化的共鸣。


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