餐饮店营销:用饮食为所有人提供一个充满幸福感的空间!

在灾区的临时商业街及小吃街上,观察那些生机勃勃的店铺,你会深切感受到:餐饮店是一个让所有人都能获得幸福的空间。而越常在店里点餐,这种感受越发深刻。这里说的“所有人”,指的是顾客、员工、供货商,以及其他一切跟店铺有关联的人。总之,这里让人心情舒畅。

诸位是否对赫尔曼·戴利金字塔有所耳闻?

数十年前,民众普遍认为经济增长,即GDP增长能丰富普罗大众的物质生活,提升人们的幸福感。

然而,据说很多像日本一样的发达国家出现了这样的现象:尽管零售业销售额和工业生产产值等多数指标均呈持续上升趋势,但大多数国民“并未切身感受到生活是幸福的”。


餐厅空间设计


关于这点,原世界银行首席经济学家推崇的一个关于幸福与经济增长的模型常被提及,它就是“赫尔曼·戴利金字塔”模型。

如果将餐饮店和食品企业用赫尔曼·戴利金字塔模型来表述,蔬菜等农作物属于自然资本,店主和店员则归属为人力资本。而社会资本指的就是餐饮店的所处位置、范围等。

未来的餐饮经营活动中,以这些资本为工具“将餐饮店打造成一个幸福的空间”的理念会越发受到重视,这一点请务见牢记。

若只注重营业额(或者金钱)的数字,这种餐饮店的经营在本质上与奉行GDP增长主义如出一辙,无法让人真正感到幸福,最终将陷入日暮途穷的境地。

我们始终必须牢记的是,我们餐饮店以及食品企业是一个可以为所有人提供幸福的空间(场所)。


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