中国餐饮名店的故事:独树一枳最难得,最长寿西餐厅太平馆!

饮食业独树一帜最难得,太平馆西餐厅便是典型案例。创始人广州西村人徐老高,原是沙面旗昌洋行的厨师,熟悉西菜技艺,最擅煎牛排。咸丰十年(1860年),他与洋工头发生争执,愤而辞职,改行挑担上街叫卖煎牛排。赚到第一桶金之后,于光绪十一年(1885年)在太平沙开设名为“太平馆”的西餐厅。到民国初年,他的两个儿子徐恒、徐枝泉继承父业,并建起三层楼房,店铺以烧乳鸽及葡国鸡最受顾客欢迎。1925年,他们买下财厅前的国民餐馆(今太平馆址),装修后挂起“老太平馆支店”招牌,旁写小字:“老太平馆在太平沙”。从此,老店与新店成为广州西餐业双星。


1925年8月,周恩来与邓颖超结婚,张申府先生在太平馆宴请他们,留下佳话一宗。该店于当代制出“总理套餐”以作招徕。抗日战争胜利后,太平馆只剩财厅前的店铺,有六大名菜:红烧乳鸽、芝士焗蟹盖、葡国鸡、烟炝鱼、德国咸猪手、特色咸牛脷。时至今日,广州市区已开了许多西餐厅,但太平馆仍是著名的西餐老店。


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